Le Seitan et le tofu, les substituts de viande

tofuIl y A quelques jours, nous avons parlé de protéines et d’aliments végétaux dans lequel ils ont été les plus présents. Aujourd’hui, nous parlons de deux produits importants pour le régime végétarien, et que, au niveau de la protéine, peuvent être considérés comme de véritables substituts de la chair.

Le Tofu est une usine de fromage qui est obtenu par faire cailler le lait de soja avec une technique appelée le salage, qui tire profit de l’ajout de sels au cours de la caillage. Il est très riche en eau et pauvre en sodium, contient environ 90 calories par livre et est très polyvalent dans la préparation des plats.

Le seitan est présent sous des formes diverses, depuis les saucisses dans le ragoût, pour les pats. C’est un produit alimentaire obtenu par un traitement spécial de la farine de blé, à partir de laquelle est extrait le plus de protéines, c’est à dire de gluten.

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